Tourte au potiron
Tarte (délicieuse) à la citrouille (4 pers.)
250 gr de pâte brisée 300 gr.de lard fumé 25 gr. de farine
750 gr. de citrouille 10 cl de crème 100 gr. de gruyère râpé
2 gousses d’aïl 2 oeufs
préchauffer le four à 220° 10 min.
Rissoler le lard
Cuire la citrouille et la réduire en purée
Mélanger lardons, ail, farine, poivre, crème, oeufs, citrouille et verser sur la pâte
Parsemer de gruyère râpé
Cuire à four chaud 220° pendant 30 minutes
potiron / citrouille / potimarron
Le potiron est la plus ancienne des courges et se confond souvent avec la citrouille. Le potimarron est une variété de potiron qui se distingue par son goût de châtaigne. Ces légumes riches en pro-vitamine A et source de vitamine C mettent du soleil dans les assiettes d’hiver.
Peu calorique et riche en pro-vitamine A
Leur peau est comestible
Ce sont des légumes d’hiver
Les enfants peuvent le manger à partir de 12 mois
Ils se consomment aussi sucrés
Ne jetez pas les pépins
ATOUTS POUR LA SANTÉ
Du soleil pour l’hiver!
Très riche en eau comme tous les autres légumes de la famille des cucurbitacées, le potiron (la citrouille) et le potimarron sont riches en pro-vitamine A ou bêta-carotène. Cette vitamine est utile au métabolisme du fer, à la santé des tissus, à la vision nocturne, au système immunitaire et à la croissance.
Le potiron (la citrouille) et le potimarron sont aussi:
source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine)
de la vitamine C
de la vitamine B9
du manganèse
des antioxydants (lutéine, zéaxanthine, bêta-criptoxanthine)
Citrouille ou potiron?!
On les confond souvent! Ils sont traduits par le même mot en anglais (“pumpkin”), et le mot citrouille a pris le dessus sur le mot potiron en français, poussé par son usage anglophone répété au cours des fêtes de Halloween, mais aussi dans les dessins animés de Walt Disney (le carosse de Cendrillon se transforme en citrouille, pas en potiron).
Car le potiron n’est pas une citrouille! Le potiron – comme le potimarron d’ailleurs – fait partie de l’espèce Cucurbita maxima. La citrouille appartient à l’espèce Cucurbita pepo. Elle est plus petite et plus orangée que le potiron et a une forme moins élargie. Et elle est destinée à l’alimentation animale.
Et pour Halloween, c’est donc bien un potiron que l’on évide! Pas une citrouille (si on veut être pointilleux…).
